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Natriumbenzoat (NaC7H5O2) ist ein weißes kristallines Pulver, das häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet wird. Es ist ein Salz der Benzoesäure und in Wasser löslich, jedoch nicht in Fetten oder Ölen. Natriumbenzoat wird durch Neutralisation von Benzoesäure mit Natriumhydroxid oder Natriumbicarbonat hergestellt.
Natriumbenzoat ist ein häufig verwendetes Lebensmittelkonservierungsmittel, das einer Vielzahl von Produkten wie Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften, Gewürzen und Gurken zugesetzt wird. Es hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, verhindert den Verderb und verlängert die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel. Natriumbenzoat wird in der Pharmaindustrie auch als Konservierungsmittel für bestimmte Arzneimittel verwendet.
Natriumbenzoat wurde von Aufsichtsbehörden auf der ganzen Welt als sicherer Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es hat eine geringe Toxizität und wird im Allgemeinen vom menschlichen Körper gut vertragen, obwohl einige Personen möglicherweise allergisch darauf reagieren. Es gab jedoch einige Kontroversen über die Verwendung von Natriumbenzoat in Verbindung mit Ascorbinsäure (Vitamin C), eine Praxis, bei der unter bestimmten Bedingungen Benzol, ein bekanntes Karzinogen, entsteht.
Insgesamt ist Natriumbenzoat ein weit verbreitetes und wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel. Es ist jedoch wichtig, es gemäß den empfohlenen Richtlinien zu verwenden und sich aller potenziellen Risiken bewusst zu sein, die mit seiner Verwendung verbunden sind.