Epoch Master® ist ein großer Hersteller und Lieferant von Zitronensäure in Lebensmittelqualität in China. Wir sind seit vielen Jahren auf die chemische Industrie spezialisiert. Unsere Produkte haben einen guten Preisvorteil und decken die meisten europäischen und amerikanischen Märkte ab. Wir freuen uns darauf, Ihr langfristiger Partner in China zu werden.
| Code: | 2202002 |
| Artikel: | CA |
| Chemischer Name: | Zitronensäure in Lebensmittelqualität |
| CAS-Nr.: | 77-92-9 |
| Molekulargewicht: | 192.122 |
| Molekularformel: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S.Code: | 2918140000 |
Epoch Master® Zitronensäure (CA), auch bekannt als Citronensäure, mit der Summenformel C₆H₈O₇, ist eine wichtige organische Säure, farblose Kristalle, geruchlos, mit starkem Säuregeschmack, leicht wasserlöslich ein Säureregulator (GB2760-2014) und Lebensmittelzusatzstoff.
Zitronensäure in Lebensmittelqualität ist die organische Säure mit der höchsten biochemischen Produktion weltweit. Zitronensäure und Salze in Lebensmittelqualität sind eines der Hauptprodukte der Fermentationsindustrie und werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, z. B. als saurer Geschmacksstoff, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidans, Deodorant, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Toner usw.
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden sie hauptsächlich in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsaftgetränken, Milchsäuregetränken und anderen Kühlgetränken sowie eingelegten Produkten verwendet und ihr Bedarf variiert je nach saisonalem Klima. Zitronensäure in Lebensmittelqualität macht etwa 2/3 des Gesamtverbrauchs an sauren Aromastoffen aus. Die Zugabe von Zitronensäure in Lebensmittelqualität zu Obstkonserven kann den Geschmack von Früchten aufrechterhalten oder verbessern, den Säuregehalt (niedrigerer pH-Wert) einiger Früchte mit niedrigem Säuregehalt während der Lagerung erhöhen, die Hitzebeständigkeit von Mikroorganismen schwächen und deren Wachstum hemmen sowie das Anschwellen von Bakterien verhindern Schäden an Obstkonserven mit niedrigem Säuregehalt. Es lässt sich leicht mit dem Fruchtgeschmack harmonieren, wenn den Bonbons Zitronensäure als Säurezusatz zugesetzt wird. Die Verwendung von Zitronensäure in Lebensmittelqualität in Gelnahrung, Marmelade und Gelee kann die negative Ladung von Pektin wirksam reduzieren, sodass die Wasserstoffbindung zwischen Pektinmolekülen an das Gel binden kann. Bei der Verarbeitung von Gemüsekonserven zeigen einige Gemüsesorten eine alkalische Reaktion. Die Verwendung von Zitronensäure in Lebensmittelqualität als pH-Regulator kann nicht nur beim Aromatisieren eine Rolle spielen, sondern auch deren Qualität erhalten. Zitronensäure in Lebensmittelqualität hat die Eigenschaften der Chelatisierung und pH-Wert-Anpassung, sodass sie die Leistung von Antioxidantien steigern, die Enzymaktivität hemmen und die Haltbarkeit von Lebensmitteln bei der Verarbeitung von schnell gefrorenen Lebensmitteln verlängern kann.
