Kaliumsorbat ist ein aus Sorbinsäure gewonnenes Salz, das häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet wird. Es ist ein geruch- und geschmackloses weißes kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist. Kaliumsorbat ist ein Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität, das typischerweise Lebensmitteln wie Käse, Fleisch, Backwaren und Getränken zugesetzt wird, um das Wachstum von Schimmel und Hefe zu verhindern.
Kaliumsorbat ist ein aus Sorbinsäure gewonnenes Salz, das häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet wird. Es ist ein geruch- und geschmackloses weißes kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist. Kaliumsorbat ist ein Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität, das typischerweise Lebensmitteln wie Käse, Fleisch, Backwaren und Getränken zugesetzt wird, um das Wachstum von Schimmel und Hefe zu verhindern.
Kaliumsorbat hemmt das Wachstum von Schimmel, Pilzen und Hefen in Lebensmitteln, was dazu beitragen kann, die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Es greift in die Zellmembranen dieser Mikroorganismen ein und verhindert so, dass sie Energie produzieren und wachsen können.
Neben seiner Anwendung als Lebensmittelkonservierungsmittel wird Kaliumsorbat auch in der Kosmetikindustrie als Konservierungsmittel in Kosmetikprodukten wie Lotionen, Seren und Shampoos verwendet. Darüber hinaus kann es auch bei der Herstellung polymerbasierter Materialien wie Klebstoffen, Beschichtungen und Kunststoffen eine Rolle spielen.
Kaliumsorbat wird von Aufsichtsbehörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als sicher für den Verzehr angesehen. Bei bestimmungsgemäßer Verwendung – in Konzentrationen von weniger als 0,1 % – in Lebensmitteln sind im Allgemeinen keine schädlichen Auswirkungen bekannt.
