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Natriumacetat ist ein anorganisches Salz mit der chemischen Formel NaC2H3O2. Es kann in wasserfreier (wasserfreier) oder hydratisierter Form vorliegen, wobei die Trihydratform am häufigsten verwendet wird. Natriumacetat wird in verschiedenen Industrie-, Medizin- und Laboranwendungen eingesetzt und ist aufgrund seiner Eigenschaften als Salz und Puffer vielseitig einsetzbar.
In der Lebensmittelindustrie wird Natriumacetat häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel, pH-Regulator und Aromastoff verwendet. Es ist auch in einigen Schmelzkäseprodukten als Emulgator und Texturgeber enthalten.
Im medizinischen Bereich wird Natriumacetat als Essigsäurequelle für eine Vielzahl medizinischer Behandlungen wie Wundbehandlungen, Hämodialyse und Azidose verwendet. Es kann auch in einigen diagnostischen Bildgebungsverfahren eingesetzt werden, beispielsweise in der Magnetresonanztomographie (MRT).
Im Labor wird Natriumacetat als Puffermittel verwendet, um in Versuchslösungen einen stabilen pH-Wert aufrechtzuerhalten. Es kann auch für verschiedene chemische Reaktionen und als Ausgangsmaterial für die Synthese anderer Chemikalien verwendet werden.
Natriumacetat gilt im Allgemeinen als sicher für die Verwendung in verschiedenen Anwendungen, kann jedoch schädlich sein, wenn es in großen Mengen oder in konzentrierter Form eingenommen wird. Seine Konzentration und Verwendung werden durch verschiedene Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Sicherheitsstandards geregelt, um eine sichere Verwendung in verschiedenen Anwendungen zu gewährleisten.
