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Natriumsaccharin ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig als kalorienfreie Alternative zu Zucker in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet wird. Es ist das Natriumsalz von Saccharin, einer organischen Verbindung mit der chemischen Formel C7H4N03S. Natriumsaccharin wird häufig in Verbindung mit anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose verwendet, um in verschiedenen Produkten den gewünschten Süßegrad zu erreichen.
Natriumsaccharin wird häufig in zuckerfreien Produkten wie Getränken, Backwaren und Desserts verwendet. Es wird auch in verschiedenen pharmazeutischen Produkten als Süßungsmittel und Aromastoff verwendet. Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist eine kalorienarme Alternative zu Zucker, sodass es für Menschen mit Diabetes oder Menschen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten, geeignet ist.
Während Natriumsaccharin in moderaten Mengen als sicher für den Verzehr gilt und von verschiedenen Aufsichtsbehörden zugelassen wurde, kann es bei Laborratten in hohen Dosen nachweislich Blasenkrebs verursachen. Daher werden seine Verwendung und Menge durch verschiedene Lebensmittelsicherheitsvorschriften und -richtlinien geregelt, und seine Sicherheit bleibt ein Diskussionsthema.