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Steviaglycoside, auch Steviolglycoside genannt, sind eine Gruppe natürlicher Verbindungen, die in den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana vorkommen. Es wird als natürlicher, kalorienfreier Süßstoff in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet und stellt eine sicherere und gesündere Alternative zu Zucker und künstlichen Süßstoffen dar.
Stevia-Glykoside werden aus den getrockneten Blättern der Stevia-Pflanze extrahiert und gereinigt. Diese Glykoside können 200-300-mal süßer als Zucker sein und haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was sie zu einem idealen Ersatz für Zucker macht, insbesondere für Menschen mit Diabetes oder Menschen, die versuchen, ihre Kalorienaufnahme zu reduzieren.
Stevia-Extrakt wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter Erfrischungsgetränke, Säfte, Desserts und Backwaren. Seine Beliebtheit hat aufgrund seiner natürlichen Quelle und gesunden Alternative zu herkömmlichen künstlichen Süßstoffen wie Aspartam und Sucralose zugenommen.
Stevia-Glykoside werden von verschiedenen Aufsichtsbehörden im Allgemeinen als sicher für den Verzehr angesehen und sind in vielen Ländern weltweit für die Verwendung zugelassen. Ihre Sicherheit wird auch von verschiedenen Lebensmittelsicherheitsbehörden bewertet und es wird davon ausgegangen, dass sie bei Verzehr innerhalb der empfohlenen Grenzwerte keine Gesundheitsrisiken verursachen.
